FIDEOS CON SETAS,TOMATES SECOS Y COCO

Ingredientes:

Fideos 250 gr.

Leche de coco 350 ml.

Tomates deshidratados 50 gr.

Setas (boletus) deshidratados 25 gr.

Puerro 1

Ajetes 4 tallos.

Aceite de oliva virgen extra 70 ml.

Levadura de cerveza desamargada en copos 2 cucharadas soperas.

Sal.

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Preparación:

Pon agua salada al fuego para que se vaya calentando.

Con una batidora o Thermomix, tritura las setas y tomates secos.

Cuando estén muy machacados, ponlos al fuego con

la leche de coco.

Calienta el aceite en una sartén y pocha los ajetes y el puerro

picados; cuando estén blandos, agrega la leche de coco con el tomate

y las setas. Mezcla bien con una cuchara de madera.

Haz la pasta según indicaciones en el envase.

Cuando esté "al dente", cuélala y agrega la salsa.

Espolvorea con la levadura.

ENSALADA DE ÑAME (o patata) CON ADOBO

Ingredientes:

Ñame 3/4 kg

Tomate 300 gr.

Cebolla 200 gr.

Aceite de oliva virgen extra 50 ml.

Vinagre 2 cucharadas soperas

Sal.

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Preparación:

Pela el ñame y cuécelo al vapor hasta que esté hecho (lo

compruebas pinchando con un tenedor).

Mientras pela la cebolla y pícala. Métela en un bol y alíñala sólo

con el vinagre. Pica el tomate y agrégalo junto con el ñame ya frío cortado

en 4 o 6 trozos. Aliña finalmente con el aceite de oliva y sala.

FRESA CON YOGUR DE SOJA AL CHOCOLATE

Ingredientes:

Fresas 250 gr.

Yogur de soja bio 200gr.

Chocolate puro en polvo 1 cucharadita postre

Stevia líquida al gusto.

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Preparación:

Bate el yogur con el chocolate en polvo hasta homogeneizarlo

y endúlzalo si prefieres.

Lava y corta las fresas y mezcla con el yogur.

Nutritivo, sano y muy rico.

EMPANADA DE ACELGAS Y SETAS

Ingredientes:

Acelgas 1 manojo

Setas secas 40 gr.
Cebolla 150 gr.

Aceite de oliva virgen extra 100 ml.

Masa de empanada (base y tapa)
harina de garbanzo (opcional 1 cucharada sopera
Nuez moscada 1/2 cuch.café.
Pimienta negra 1/2 cuch.café.
Sal.

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Preparación:

Relleno: Pon las acelgas a cocer al vapor unos 5

minutos, mientras, hidrata las setas.

Calienta el aceite en una sartén  y pocha la cebolla picada en juliana.

Cuando esté doradita, agregas las acelgas muy escurridas y picadas y

las setas hidratadas procurando apretarlas para que no les quede agua.

Cocinas la mezcla unos 10 minutos y sazonas con la nuez, la pimienta y sal

al gusto.

Precalienta el horno a 200º. Rellena la empanada y haz una mezcla con

la harina de garbanzo y agua para "pintarla" como si fuera huevo y

 tome un color dorado al hornearla.

Ponla en una bandeja de horno en el tercio de abajo 20 minutos.

Si quieres que se dore un poco más por arriba, súbela un poco de posición

en el horno.

Se puede comer templada o fría.

PUEDES USAR ESTE RELLENO EN EMPANADILLAS

TAMBIÉN.

PATE DE SEMILLAS DE CALABAZA / ZAPALLO

Ingredientes:

Semillas de calabaza peladas 250 g.

Tomate fresco pelado 200 g.

Cebolla 150 g.

Chile jalapeño 1/2 o 1 (al gusto).

Aceite de oliva virgen extra 100 ml.

Orégano 4 cucharaditas postre.

Sal.

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Preparación:

Pasa las semillas por una batidora, cúbrelas con agua y cuécelas

a fuego lento unos 12/15 minutos.

Mientras, calienta el aceite, pocha la cebolla picada 

muy fina y agrega el tomate 

en dados muy pequeños, el orégano y el chile pisado con un tenedor.

Mezcla todo y pon a fuego muy suave para que se integren los 

sabores. Corrige de sal y vuelve a batir hasta hacer una pasta fina.

Déjalo reposar y consume.

BEBIDA DE HIBISCO Y CANELA

Muy fácil, económica y sana.


Ingredientes:

Hibisco seco: 2 cucharadas soperas.

Canela: 2 palos de unos 5 cm o equivalente.

Zumo de 3 mandarinas.

Estevia (opcional si lo prefieres más dulce)

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Preparación:

Hacer una infusión del hibisco y la canela en 1 litro de agua

durante unos 10 minutos.

Apagar, dejar reposar y enfriar.

Agregar el zumo de mandarina y guardar en el frigorífico unas horas.

Colar y servir frío.

Si lo deseas puedes endulzarlo con estiva o sirope de ágave.

PATATAS / PAPAS FRITAS Y SOUFFLÉ

Aunque pueda parecer un poco ridículo, la receta en si no es lo importante,

sino la reivindicación de la biodiversidad, en este caso, una parte de las casi 400

variedades de patata en la isla de Chiloé, en el sur de Chile.

Aparte de freirías para hacer chips, puedes hacer patatas souffle.
Un lujo exquisito. enhorabuena a todos aquellos que supieron conservar
su cultura.

Ingredientes:

Patatas 1 1/2 kg.

Aceite 1 1/2 l.

Sal marina semi gruesa.

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Preparación:

Cortar muy finitas si son para chips y freír en aceite muy caliente.

Salar.

Si vas a hacerlas souffle, las cortas de unos 3mm y preparas dos sartenes,

una a medio gas donde irás poniéndolas en cantidades pequeñas.

A los 4/5 minutos, las retiras e INMEDIATAMENTE las fríes en el aceite

MUY caliente de la otra sartén.

Salar