PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

Ingredientes:

Pimientos del piquillo en conserva 30

Ajos 20 dientes sin pelar.

Aceite de oliva virgen extra 100 ml.

Sal marina en escamas.

Pincha sobre la imagen para ampliar.

Preparación:

Pon el aceite a calentar a fuego medio y echa los ajos SIN PELAR.

Déjalos a fuego suave unos 5 minutos.

Pon los pimientos enteros y pasa a fuego suave, pon también el líquido de los pimientos.

Deja a fuego muy suave 1 hora. Disfruta del aroma que deja en toda la casa.

Me gusta terminar este plato, poniendo todo en una fuente pyrex y dejándolo en el horno 15 minutos a 180º. Salarlos en el momento de servir. Se pueden comer fríos o tibios, como prefieras. Buenísimos y más fácil es imposible. Los ajos, sólo tienes que "pisarlos" con un tenedor y ya sale su pulpa.

Supongo que en otros países se puede usar alguna variedad local de pimiento, ají, morrón o como se le llame en cada sitio.

COL RELLENA

Ingredientes:

Hojas de col grandes 10

Arroz basmati integral 200 gr.

Zanahorias 2

Seitán 250 gr-

Cebolla 200 gr.

Tomates 400 gr.

Aceite de oliva 50 ml.

Pincha sobre la imagen para ampliar.

Preparación:

Pon a cocer el arroz 20 minutos (2 partes de agua x 1 de arroz).

Haz un sofrito con la mitad de la cebolla, la zanahoria y el tomate finamente picados, incorpora el seitán muy picadoy salpimenta.

Escalda las hojas de col en agua hirviendo para ablandarlas y poder trabajar con ellas.

Haz una salsa de tomate con el resto de la cebolla y el tomate y agrega 150 ml de agua.

Agrega el arroz a la mezcla y rellena las hojas de col como si fuera "rollitos".

Ponlas en una fuente de horno, acomodadas horizontalmente.

Échales por encima la salsa de tomate hasta cubrir y lleva al horno a 180º durante 30 minutos.

GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes:

Cerezas deshuesadas 250 gr.

Tomate 400 gr.

Pimiento rojo 70 gr.

Cebolleta 100 gr.

Aceite de oliva 4 cucharadas

Vinagre de frambuesa 2 cucharadas

Sal.

Pincha sobre la imagen para ampliar.

Preparación:

Deshuesa las cerezas.

Mezcla todos los ingredientes en un procesador o batidora hasta triturarlos completamente.

Pásalos por un pasa-puré (es conveniente hacerlo por si hubiera algún resto del hueso de las cerezas), corrige de sal y mete en el frigorífico

Consúmelo pasada una hora aproximadamente.

GAZPACHO DE SANDÍA

Ingredientes:

Sandía 500 gr.

Tomate 400 gr.

Pimiento rojo 70 gr.

Pepino 70 gr.

Ajo 2 dientes

Cominos 1 cucharadita café

Aceite de oliva 4 cucharadas

Vinagre de vino 2 cucharadas
PICATOSTES (OPCIONAL)

Sal.

Pincha sobre la imagen para ampliar.

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en un procesador o batidora hasta triturarlos completamente.

Pásalos por un pasa-puré, corrige de sal y mete en el frigorífico

Consúmelo pasada una hora aproximadamente.

Puedes acompañarlo de unos picatostes: fríe pan del día anterior en cubitos de 5mm x 5mm.

HELADO DE YOGUR DE SOJA Y CEREZAS

Ingredientes:

Yogur de soja orgánico 400 gr.

Cerezas MADURAS deshuesadas 200 gr.

Sirope de ágave 20 gr.

HELADORA.

Pinchar sobre la imagen para ampliar.

Preparación:

El precio de una heladora suele compensar para evitar el tener que batir cada rato a mano.

Hace poco había una oferta en un conocido comercio por 20 €.

Puedes ahorrar mucho, principalmente en salud, si te haces tus propios helados.

En este caso, las cerezas las compré en la frutería del barrio negociando el precio un sábado.

Se le habrían estropeado, dado que estaban bastante maduras, pero muy ricas, con mucho sabor.

Mezclar todos los ingredientes en una batidora.

Volcar en la heladora y esperar a que cuaje el helado.

El sirope tiene un índice glucémico muy bajo, pero si lo prefieres puedes endulzar con estevia.

YOGUR DE SOJA CON CEREZAS

Ingredientes:

Yogur de soja orgánico 400 gr.

Cerezas MADURAS deshuesadas 200 gr.

Sirope de ágave 20 gr.

Pinchar sobre la imagen para ampliar.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una batidora.

ESPARRAGOS VERDES A LA PLANCHA

Ingredientes:

Espárragos 1 manojo

Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas

Sal Maldon

Pincha sobre la imagen para ampliar.

Preparación:

Aunque mucha gente prefiere cocerlos antes, a mi me gusta hacerlos directamente a la plancha.

Limpio los espárragos, deshaciéndome de la parte dura (se puede emplear en sopas, caldos, etc.).

Caliento una plancha de hierro, coloco los espárragos y a los 3/5 minutos, rocío con el aceite.

Les doy la vuelta a los 2 minutos, dejo otros 2 minutos y apago el fuego.

Echo por encima las escamas de sal Maldon (o similar).