miércoles, 20 de abril de 2011

ARROLLADO DE ALCACHOFAS Y WAKAME (COCINA DE BOTE..)

Ingredientes:


Alcachofas cocidas al natural 1 bote pequeño.
Alga WAKAME al natural (Porto Muiños o similar) 1 bote pequeño.
Pan inglés integral para wraps precortado.
Sal y pimienta.



Preparación:

Ante todo hay que procurar que los ingredientes sean de buena calidad preferiblemente de cultivo ecológico.
Se pasan por la batidora las alcachofas hasta hacer una pasta.
Se unta el pan con ella y se va colocando en wakame.
Se enrolla y se corta en piezas de unos 2 cm.
Es una opción rápida, sana y bastante ligera. 



martes, 19 de abril de 2011

PASTEL DE PATATA

Ingredientes:


Soja texturizada 200 gr.
Tomates pelados 200 gr.
Pimientos asados (Bierzo por ejemplo) 1 bote pequeño.
Aceitunas verdes deshuesadas  80 gr.
Cebolleta 2 ud.
Patatas 1 kg.
Aceite de oliva virgen.
Pimentón de la Vera dulce o agridulce 2 cucharaditas.
Sal y pimienta negra.


Preparación:

Pela y pon a cocer las patatas en agua con sal.
Hidrata la soja durante 15 minutos
Mientras se hacen las patatas saltea la soja y la cebolla muy picadita en el aceite.
Agrega los tomates pelados y picados en dados, luego los pimientos y las aceitunas.
Echa el pimentón y finalmente salpimenta.
Pon esta mezcla en una fuente de horno.
Haz un puré con las patatas ya cocidas y vuélcalo sobre la mezcla en la fuente.
Ponlo al horno durante 20 minutos a 220º y ya está listo.


GAZPACHO (A mi manera)

Aclaro lo de "a mi manera", porque con el gazpacho, como tantas otras recetas, hay tantos originales como cocineros.Yo no uso pan, lo que lo hace más ligero.

Ingredientes:

Tomates (maduros, pero no blandos) 400 gr.
Pepino 125 gr.
Pimiento italiano 1 ud.
Ajo 1 diente.
Cominos 1 cucharadita de postre.
Aceite de oliva virgen extra 3 o 4 cucharadas soperas.
Vinagre de Jerez 1 y 1/2 cucharadas soperas.
Sal.
Agua desclorada o mineral 1/2 litro.



Preparación:

Mezcla TODOS los ingredientes y pásalos por una batidora.
A continuación "tamiza" todo por un chino o pasapuré fino.
Corrige la sal a tu gusto y mételo en la nevera.
Sírvelo frio y si te apetece puedes agregarle daditos de panfrito, pimiento,pepino,tomate,cebolla muy picados a tu elección
Es un invento único y cuando hagas varios, darás con tu sabor favorito y variarás las proporciones dependiendo del grado de madurez de los tomates y otros factores.Que lo disfrutes.


ENSALADA DE CAPUCHINA, CALÉNDULA Y ORTIGA.

Esta receta se hizo gracias a la colaboración de Maite, la botánica de la casa, que me empuja a descubrir nuevos sabores.Si a esto le añadimos un paseo por el campo en primavera, el placer es doble.

Ingredientes:

Capuchinas (enteras incluido tallo).


Pétalos de caléndula.




Ortiga fétida (hoja).



Canónigos.
Fresas 4/5
Lechuga en juliana.
Vinagreta:
Sirope de ágave (opcional).
Aceto Balsámico.
Tamari.



Preparación:

Prácticamente no tiene, excepto el tener que lavar los ingredientes y aliñarlos.
Pongo las fotos de los ingredientes para identificarlos.Se pueden evitar algunos ingredientes o sumar otros siempre que no intervengan demasiado en el sabor original de estas maravillas que nos ofrece la naturaleza. Aprovechadlas.





domingo, 3 de abril de 2011

BRECOL SALTEADO CON SEMILLAS DE CALABAZA.

Ingredientes.


Brécol (1 flor c/3 personas).
Semillas de calabaza (2/3 cucharas).
Salsa Tamari.
3/4 dientes de ajo.
Aceite de oliva.




Preparación:

Pica los tallos del brécol y saltea en un wok con un poco de aceite.
Agrega la parte más tierna en trozos que se puedan hacer "al dente" en el wok.
Cuando se vaya haciendo (5/8 minutos), agrega el ajo y las semillas de calabaza.
Rocía con el tamari y sirve caliente.



CHILE CON SEITAN

Ingredientes:

Alubias rojas (Tarro 800 g Señorio Sarria o simil).
Cebolla 2 ud.
Tomate pelado (Tarro 700/800 g).
Seitán 300 g.
Ajo 3 dientes.
Orégano.
Salsa de soja.
Aceite de oliva.
Chile Jalapeño 1 ó 2 (a gusto del consumidor).




Preparación:

Pocha la cebolla finamente picada en 3/4 cucharadas de aceite de oliva.Cuando esté blanda, agrega el seitán cortado y el orégano al gusto, hazlo unos 5 minutos.Incorpora el tomate y aplástalo.
Incorpora las alubias e el ajo y deja que se haga todo a fuego suave 15/20 minutos.
Aliña con la salsa de soja e incorpora los chiles (esto es un asunto muy personal y depende de la tolerancia al picante de cada persona).
Deja que se integren los sabores y ya está.