sábado, 21 de mayo de 2011

PASTA CON SALSA DE BOLETUS Y CREMA DE AVENA

Ingredientes:


Boletus deshidratados 60 gr.
Crema de avena para cocinar 1 brick pequeño
Cebolletas 2
Margarina no hidrogenada 2 cucharas
Sal y pimienta negra.
Pasta (macarrones/fusiles según tu apetito y preferencias)




Preparación:

Pon a hidratar los boletus, excepto un poquito que harás polvo en un molino de café.
Mientras tanto, pocha en la margarina la cebolleta picada muy finamente hasta que ablande.
Agrega los boletus rehidratados y escurridos, la crema de avena y el polvo de boletus.
Salpimenta.
Haz tu pasta favorita y mézclala con esta salsa.

viernes, 20 de mayo de 2011

SALSA CHIMICHURRI

Ingredientes:

Dientes de ajo 4 triturados
Aceite de oliva 1 dedo
Vinagre 1 dedo.
Vino blanco 1 dedo.
Orégano 1 cucharada
Ají molido 1 chucharadita (le va adar el sabor picante)
Tomillo 1 cucharadita
Sal.




Preparación:

La verdad es que cada uno tendrá su propia receta de chimichurri, pero por algo se empieza y luego la puedes adaptar a tu gusto
Pon los ingrediente secos a hidratar en el vino y el vinagre un par de horas en un bote de cristal, agrega el aceite, sala y sacude el bote.
Riquísima con el chorizo de la receta anterior.

CHORIZO CRIOLLO VEGANO

Ingredientes:


Almendras crudas 50 gr.
Dientes de ajo 4
Margarina no hidrogenada 1 cuchara
Soja texturizada fina 75 gr.
Copos de avena 100 gr.
Agua mineral 320 gr.
Sal 1 cucharadita.
Semillas de Anís 2 cucharaditas.
Tomillo 1 cucharadita.
Orégano 2 cucharaditas.
Ají molido 2 cucharaditas.


Preparación:

Esta receta de de www.justvegetal.com ,excelente página ce recetas veganas.
Podéis usar la receta básica y hacer distintos tipos de chorizo.
Tritura los ajos y las almendras.
Añade el resto de ingredientes mezclando bien.
Podemos embutirlos en "tripa" artificial celulósica (la receta de justvegetal, la hacen con film plástico) y hacerlos al vapor durante 40 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.Hay que tener cuidado de que no exploten (pinchándoles).
Luego se deja que enfrien y se pueden hacer como quieras. Abajo los hice a la plancha y les aliñé con chimichurri.







jueves, 5 de mayo de 2011

LOS PRODUCTOS

La mayor parte de los productos que utilizamos proceden de nuestra cooperativa de consumo responsable social y ambientalmente, complementando la compra en comercios de comercio justo y tiendas de productos ecológicos. Con esta actitud esperamos cambiar el modelo imperante, a todas luces insostenible.
Si a esto le sumas el redescubrimiento de que las lechugas huelen y tienen sabor, el placer es doble.




PINCHITO DE DÁTILES, TOFU Y BOLETUS.

Ingredientes:

Tofu 1 paquetito
Boletus deshidratados 15/20 gr.
Dátiles 20 uds.
Tamari.
Aceite de oliva.




Elaboración:


Pon los boletus a remojo unos 15 minutos y envuelve los dátiles.
Pincha dos dados de tofu como se ve en la foto.
Pasa los pinchitos a la plancha, adereza al final con tamari y ¡Bon apetit!.

SALTIMBOCCA DE SEITAN

Ingredientes:


Seitán de trigo o espelta 300 gr.
5 cucharas de harina
Boletus Edulis deshidratados 25 gr.
Hojas de laurel 6
Limón 2
3 cucharadas de aceite de coco o margarina vegetal no hidrogenada.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.





Elaboración:

Pon a remojo el boletus.
Corta el seitán en filetes de unos 6/7 mm.
Pásalos por harina (poca, sólo que se pegue)
Cuando las setas estén blandas, ponlas con un palillo en una de las caras de los filetes, juntamente con una hoja de laurel.
Calienta el aceite y pásalos primero por la cara donde está el boletus y le das la vuelta (4/5 min).
Resérvalos en una fuente.
En la misma sartén calienta el aceite de coco y el zumo de los dos limones.
Rasca con una espátula y liga la salsa.
Échala encima de los filetes.
A mi me gusta acompañarlos con unos tallarines/espaguetis con salsa de tomate.

CREMA DE PATATAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

Espárragos 1 manojo
Patatas 250 gr
Zanahoria 1
Cebolleta 2
Crema de Avena 1 Brick pequeño
Aceite de oliva virgen
Tamari
Pimienta negra.
Barley miso.


Elaboración:

Pocha la cebolleta en 3 cucharadas de aceite.
Agrega las patatas y la zanahoria cortadas, remueve un poco y agrega agua cubriéndolo todo.
Cuando esté todo tierno, agregas los espárrago y los cueces muy poco tiempo, que no se ablanden demasiado, integra el brick de crema de avena,
Pasa todo por la batidora hasta formar una crema y corrige el punto de tamari y pimienta negra.
Al servírtelo agrega una cucharadita de miso, es excelente y le da un toque muy especial.