sábado, 31 de diciembre de 2011

SANDWICHES DE MIGA VEGANOS

Ingredientes.

Tofu 200 gr.
Tomate 1 grande.
Crema de soja para cocinar 100 ml.
Humo líquido o teriyaki vegano.
Aceite de oliva virgen o girasol prensado en frio 100 ml.
Pan inglés en lonchas cortadas a máquina.

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Preparación.

Filetea el tofu en láminas finas de 1mm a lo largo.
hazlo a la plancha, condimenta con humo líquido o teriyaki vegano (lo es, pero a veces tienen trazas de otras cosas, leer la etiqueta). Dejar enfriar.
Mientras, haz la "mayonesa" con la crema de soja y el aceite en una batidora, si te gusta le puedes agregar medio diente de ajo.
Coloca las láminas de pan, úntalas con la mayonesa y vas poniendo una capa de pan, tomate, pan, láminas de tofu, pan.
Corta al final con un cuchillo fino y sirve.

jueves, 29 de diciembre de 2011

BRECOL CON TOMATE Y HIERBABUENA.

Ingredientes.

Brécol 1 ramito
Tomate 1
Hierbabuena fresca 1 cucharada
Sésamo 1 cucharadita de postre.
Aceite de oliva 70 cc.
Sal.

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Preparación:

Lamina el brécol en lonchas de 5 mm más o menos.
Hazlas a la plancha a fuego no demasiado alto para evitar que se queme rociando con la mitad del aceite.
Dale la vuelta e incorpora el tomate cortado muy finamente.
A los 3 minutos aproximadamente, incorpora la hierbabuena picada muy finamente.
Mezcla bien, esparce las semillas de sésamo y sirve caliente.

domingo, 25 de diciembre de 2011

ALUBIAS CON ROVELLONS (Lactarius delicius)

Ingredientes:

Alubias rojas cocidas 500 gr aprox.
(o el equivalente en secas rehidratadas)
Rovellons 300 gr.
Cebolla 150 gr.
Ajetes 5 tallos.
Aceite de oliva 100 gr.
Azafrán.
Sal y pimienta.

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Preparación:

Pica y pocha la cebolla en la mitad del aceite hasta que esté blanda.
Agrega las alubias y cubre con agua, agrega el azafrán.
Deja a fuego suave unos 15 minutos.
En una sartén incorpora los otros 50 cc de aceite y a fuego muy suave, los ajetes picados.
A continuación los rovellons cortados. Sofríe suavemente unos 5 minutos y mezcla con las alubias.
Cocina a fuego suave unos 10 minutos.
Deja reposar y sirve.

CREMA DE HINOJO

Ingredientes:

Bulbos de hinojo 2
Cebolla 70/100 gr.
Apio 1 ramita pequeña
Calabacín 1 pequeño.
Aceite de oliva virgen 75 cc.
Sal y pimienta negra.

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Preparación.

Pica finamente la cebolla y póchala con el aceite durante unos 3 minutos.
Agrega el hinojo, el apio y el calabacín picados y póchalos también durante otros 3 minutos.
Agrega agua hasta cubrir más o menos un dedo por arriba.
Cocina a fuego suave durante 20/25 minutos.
Apaga el fuego, espera a que entibie y pásalo por la batidora hasta hacer una crema suave.
Corrige de sal y pimienta.



sábado, 24 de diciembre de 2011

FRITOS DE ÑAME/MALANGA

Ingredientes:

Ñame 600 g.
Ajetes 4/5 tallos.
Perejil 1 cucharada sopera.
Crema de soja 70cc.
Harina 1 cucharada.
Aceite para freir.
Sal.

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Preparación:

Pelar el ñame y rallarlo en un rallador GRUESO.
Esta cuestión es muy importante para que no se deshaga luego.
Mezcla el perejil y el ajo muy picado con la crema de soja y la harina.
Incorpóralo al ñame haz que la mezcla sea homogénea.
Pon a freír trozos moldeados entre dos cucharas en aceite no excesivamente caliente para que se dore y a la vez se haga por dentro.
Colócalos encima de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

ZANAHORIAS CON COMINOS

Ingredientes:

Zanahorias 500 g
Ajos 3 dientes.
Perejil 1 cucharadita.
Azúcar integral 2 cucharadas soperas.
Comino en polvo 2 cucharaditas.
Aceite de oliva 4 cucharadas soperas.
Vinagre 1 cucharada sopera.
Sal y pimienta negra al gusto.


Preparación:

Saltea los ajos en el aceite a baja temperatura.
Agrega la zanahoria en rodajas de 5 mm y saltea.
A continuación agrega el perejil, el azúcar, el vinagre y los cominos.
Cubre con agua al ras y deja que casi se evapore.
Salpimenta a tu gusto.