sábado, 21 de enero de 2012

COCINAVEGETARIANO EN LA REVISTA COCINA VEGETARIANA DE ENERO

Una estupenda noticia para empezar bien el año, fué que publicaron este blog en la revista Cocina Vegetariana nº30 del mes de enero.

Mil gracias a sus editores y espero que sigamos trabajando por una mejor alimentación durante mucho tiempo. Os recomiendo la publicación, que sigo desde sus comienzos para mejorar nuestros hábitos de una manera apetecible.


PIZZA DE ESPELTA CON SHITAKE Y AJETES.

Ingredientes:

Masa (3 pizzas):
Harina integral de espelta 400g.
Agua 200cc.
Aceite de oliva virgen extra 50g.
Levadura fresca 20g.
Sal 1 cucharadita.

Relleno:
Tomate pera en bote 3.
Setas Shitake frescas 8
Ajetes 8 ramitas
Orégano 2 cucharaditas.
Aceite de oliva 2 cucharadas.
Sal.


Preparación:

Haz la masa mezclando todo y amasando con las manos 3/4 minutos.
Pon en una bolsa plástica cerrada a levar por 1 hora más o menos.
Mientras, pon en una batidora los tomates, el ajo, 1 cucharada de aceite, el orégano y  haz una pasta.
Corta finamente las setas y los ajetes.
Una vez haya levado, usa una tercio de la masa y aplánalo sobre un molde. Pinta con un poco de la pasta de tomate y hornea a 250º/12 minutos.
Sácala del horno, echa el relleno de shitake y ajetes y un poco de aceite de oliva por encima.
Hornea otros 10/12 minutos y ya está lista.

PIZZA DE ESPELTA NAPOLITANA VEGANA

Ingredientes:

Masa (3 pizzas):
Harina integral de espelta 400g.
Agua 200cc.
Aceite de oliva virgen extra 50g.
Levadura fresca 20g.
Sal 1 cucharadita.

Relleno:
Alga espagueti de mar deshidratada 20g.
Tomate pera en bote 3.
Ajo 2 dientes.
Aceitunas verdes o negras (tipo kalamata) 20u.
Alcaparras 2 cucharadas.
Ajetes 2 ramitas
Orégano 2 cucharaditas.
Ají molido (opcional) 1 cucharadita.
Aceite de oliva 1 cucharada.
Sal.



Preparación:

Pon el espagueti de mar en remojo.
Haz la masa mezclando todo y amasando con las manos 3/4 minutos.
Pon en una bolsa plástica cerrada a levar por 1 hora más o menos.
Mientras, pon en una batidora los tomates, el ajo, 1 cucharada de aceite, el orégano y el ají y haz una pasta.
Haz otra pasta en la batidora con las aceitunas y las algas deshidratadas.
Una vez haya levado, usa una tercio de la masa y aplánalo sobre un molde. Pinta con un poco de la pasta de tomate y hornea a 250º/12 minutos.
Sácala del horno, echa el relleno de alga/aceituna y decora con aceitunas verdes, alcaparras y ajetes.
Hornea otros 10/12 minutos y ya está lista.



viernes, 6 de enero de 2012

AJOARRIERO DE TOFU Y ALGAS

Ingredientes:

Ñame o patatas 300g.
Alga Spaguetti de mar deshidratado 15g.
Tofu (con algas) 200g.
Tomates pera en conserva 1 lata grande.
Ajo 6 dientes.
Cebolla 1 mediana.
Aceite de oliva 70 cc.
Sal, tomillo.


Preparación:

Pon a hidratar las algas.
Frie el ñame o patatas cortadas como para chips  en abundante aceite hasta casi dorarlas.
Resérvalas.
En una cazuela, sofríe la cebolla picada finamente.
Agrega el tofu cortado en láminas y a continuación el tomate con su jugo y las algas picadas.
A los 10 minutos de fuego suave, incorpora las patatas o ñame.
Haz todo a fuego suave unos 15 minutos más, corrige de sal, especia con una cucharadita de tomillo y sirve.


lunes, 2 de enero de 2012

TORTAS MEXICANAS CON CHILE-SEITAN

Ingredientes:

Tortas de trigo (o maíz) 1 paquete.
Seitán 300 g.
Tomate 1 grande.
Lechuga 8 hojas.
Rúcula (la que te quepa en una mano...)
Condimento mexicano (cominos-chile-ajo) al gusto.
Aceite de oliva y sal.

Pincha sobre la imagen para ampliar.

Preparación:

Corta en daditos pequeños el seitán y pásalo por una plancha con un poco de aceite de oliva unos
4/5 minutos.
Corta finamente la lechuga y el tomate y reserva en un plato.
Calienta una plancha, úntala con un pincel con aceite.
Pon una tortita 1 minuto, ojo que se queman fácilmente.
Dale la vuelta y pon el relleno de tomate, seitán, rúcula y lechuga.
Pliégala como se ve en la foto, calienta un poquito y apriétala con una espátula.
Sirve acompañada de unos jalapeños por si alguien quiere el plato más picante.
Colesterol 0, para que luego digan que la comida rápida es mala....


domingo, 1 de enero de 2012

CHIPS DE ÑAME CON TALLOS DE AJETES.

Ingredientes:

Ñames 2
Ajetes 5 tallos.
Aceite para freir y sal.

Pincha sobre la imagen para ampliarla.

Pelar y cortar los ñames muy finamente (cuanto más, mejor).
Freir en abundante aceite hasta que se doren, casi al final agregar la parte verde de los ajete que se suelen desechar, escurrir sobre un papel absorbente y salar al gusto. Rico muy rico este tubérculo.