miércoles, 29 de agosto de 2012

RISOTTO DE BOLETUS

Ingredientes:

Arroz integral 250 gr.
Leche de coco 300 ml.
Caldo vegetal 400 ml.
Cebolla 1
Boletus Edulis deshidratado 35 gr.
Aceite de oliva virgen extra 50ml.
Sal.

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Preparación:

Una receta muy simple y muy rica.
Mete el Boletus seco en un molinillo de café, Thermomix o procesador y hazlo "polvo". Reserva.
Pocha la cebolla muy picadita hasta que esté transparente, agrega la leche de coco y el boletus en polvo.
Agrega el caldo y cuando este casi hirviendo incorpora arroz y deja la olla tapada a fuego muy suave unos 40 minutos (el arroz integral tiene unos tiempos de cocción algo más largos, pero vale la pena).
Remueve de vez en cuando y comprueba que no pierde líquido para que quede jugoso, si fuera así, agrega más caldo.



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