lunes, 26 de noviembre de 2012

CREMA DE LENTEJAS ROJAS ESPECIADAS

Ingredientes:

Lentejas rojas (naranjas) 300 gr.
Cebolla 1
Ajos 3 dientes.
Jengibre fresco 1 dedo
Caldo vegetal o agua 500 ml.
Pimienta negra 1/2 cucharadita de café
Cardamomo 1/2 cucharadita de café
Cúrcuma molida 1 cucharadita de café
Canela 1 cucharadita de café.
Coriandro 1 cucharadita de café
Anís estrellado 1/2 cucharadita de café
Aceite de oliva virgen extra 50 ml.

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Preparación:


Super fácil.
Pochas la cebolla, el ajo y el jengibre.
Cuando esté traslúcido, agregas el caldo, las especies y las lentejas.
Cueces unos 20/25 minutos y lo pasas todo por la batidora.



jueves, 22 de noviembre de 2012

PURE DE GRELOS CON TROPEZONES DE SOJA

Ingredientes:


Grelos 1 manojo ( puedes usar también otras verduras)
Patatas 1 kg.
Soja texturizada fina 120 gr.
Dientes de ajo 2
Pimentón de la Vera dulce o agridulce 1 cucharadita postre.
Salsa tamari 1 cucharada sopera
Aceite de oliva 50 ml.
Sal.

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Preparación:

Pon a remojo la soja 10 minutos, escúrrela y sazónala con el pimentón, el ajo picado y el tamari.
Déjala que mezcle los sabores un par de horas.
Pon a cocer las patatas y los grelos (también puedes usar brécol, repollo verde, ortigas,
o lo que tengas a mano.
Saltea la soja en una sartén tres a cinco minutos.
Escurre las verduras y las patatas reservando un poco de agua de cocción y
haz un puré. Incorpora la soja salteada y mézclalo todo.


miércoles, 21 de noviembre de 2012

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:


Calabaza Buternut 400 gr.
Harina de espelta/trigo integral 600 gr.
Agua de cocción 1/2 l
Levadura en polvo 2 cucharaditas rasas.
Bicarbonato 1/2 cucharadita rasa.
Vinagre de manzana ecológico 1 cucharadita.
Sirope de ágave 70 gr. (o azúcar integral orgánico si no lo consigues)
Ralladura de piel de naranja 1 cucharada sopera
Aceite de oliva virgen extra 120 ml.
Sal marina 1 cucharadita café
Semillas de amapola/lino (opcional)

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Preparación:

Cuece la calabaza en agua ligeramente salada.
Luego mezcla TODOS los ingredientes excepto las semillas.
Precalienta el horno a 180º y cocina durante unos 45/50 minutos.







lunes, 19 de noviembre de 2012

GERNIKAKO PIPERRA / PIMIENTOS DE GERNIKA FRITOS

Ingredientes:

Pimientos de Gernika
Aceite de oliva virgen para freír
Sal Maldon o similar marina.

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Preparación:

Como cuando comenté la receta de los pimientos de Padrón, prácticamente
 no hay receta, pero me gusta promocionar los platos que me gustan.
Todos estos pimientos provienen originalmente de México y
se han adaptado como si fueran propios ¡Gracias México!.
Es tan simple como freir en aceite muy caliente sin que se amontonen
, ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y salar.



domingo, 18 de noviembre de 2012

EMPANADA GALLEGA MARINERA

Ingredientes:

Para la masa:

Harina de trigo o espelta integral 500 gr.
Levadura fresca 5 gr.
Agua 300 a 35 ml.
Aceite de oliva virgen 50 ml.
Sal 1 cucharadita postre
o
Comprar masa fresca.

Para el relleno:

Pimiento morrón grande 1
Cebolla grande 1
Zanahorias 2
Salsa "Tamari" de soja 2 cucharadas soperas.
Alga wakame deshidratada 15gr.
Aceite de oliva virgen extra 70 ml.

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Preparación:

Pon la harina en un cuenco y haces un hueco en el centro.
Agrega poco a poco el agua con la levadura  y mezcla.
Luego agregas el aceite y la sal mezclando bien y dejas reposar una 2/3 horas
Tapado con un paño.
Pon a hidratar las algas.
Vas haciendo el relleno, calentando aceite y pochando la cebolla y el pimiento picados.
Agregas las algas rehidratadas y deja que vayan mezclándose los sabores.
Agrega el tamari y corrige si fuera necesario.
Cuando la masa haya doblado su tamaño, pártela en dos y amasa con un rodillo.
Extiende la base, pon el relleno.
Pon la tapa, ciérrala y pincha la parte superior con un tenedor varias veces.
Precalienta el horno a 180º y ponla unos 40 minutos o hasta que esté doradita en la 
parte media del horno.
Si no tienes tiempo, puedes comprar la masa, en este caso, la de la foto lo es.





domingo, 11 de noviembre de 2012

TAPENADE DE ALGAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:

Aceitunas verdes deshuesadas 150 gr.
Alcaparras 2 cucharaditas postre
Alga wakame fresca o en lata (70 gr. escurrida)
Si no consigues fresca, utiliza espagueti de mar o wakame seco.
5 0 10 gr (vete probando)

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Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en una trituradora, batidora, Thermomix.
Si usaras alga deshidratada, tenga en agua unos minutos antes de hacerlo.
Una vez que tengas una pasta como de la foto, está lista para untarla donde 
más te apetezca,tostadas, tortitas de maiz, etc.



CREMA CALIENTE DE AGUACATE

Ingredientes:

Aguacates 2
Cebolleta 1
Margarina no hidrogenada 2 cucharadas soperas.
Harina 1 cucharada sopera
Caldo de verduras 500 ml
Crema de avena (opcional) 50 ml.
Pimienta blanca 1 pizca al gusto
Sal.

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Preparación:

Calentar la margarina y pochar la cebolleta muy picada.
Cuando la cebolla esté translúcida, agregar la harina y "revolver.
Al cabo de un minuto agrega los aguacates y la crema de avena.
Después de tenerlo todo a fuego muy lento un par de minutos, incorpora el caldo.
Ten todo a fuego suave unos minutos y retira, deja entibiar y pasa todo por la batidora.
Calienta otra vez y corrige de sal y pimienta.