sábado, 18 de mayo de 2013

FIDEOS CON SETAS,TOMATES SECOS Y COCO

Ingredientes:

Fideos 250 gr.
Leche de coco 350 ml.
Tomates deshidratados 50 gr.
Setas (boletus) deshidratados 25 gr.
Puerro 1
Ajetes 4 tallos.
Aceite de oliva virgen extra 70 ml.
Levadura de cerveza desamargada en copos 2 cucharadas soperas.
Sal.

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Preparación:

Pon agua salada al fuego para que se vaya calentando.
Con una batidora o Thermomix, tritura las setas y tomates secos.
Cuando estén muy machacados, ponlos al fuego con
la leche de coco.
Calienta el aceite en una sartén y pocha los ajetes y el puerro
picados; cuando estén blandos, agrega la leche de coco con el tomate
y las setas. Mezcla bien con una cuchara de madera.
Haz la pasta según indicaciones en el envase.
Cuando esté "al dente", cuélala y agrega la salsa.
Espolvorea con la levadura.





ENSALADA DE ÑAME (o patata) CON ADOBO

Ingredientes:


Ñame 3/4 kg
Tomate 300 gr.
Cebolla 200 gr.
Aceite de oliva virgen extra 50 ml.
Vinagre 2 cucharadas soperas
Sal.

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Preparación:

Pela el ñame y cuécelo al vapor hasta que esté hecho (lo
compruebas pinchando con un tenedor).
Mientras pela la cebolla y pícala. Métela en un bol y alíñala sólo
con el vinagre. Pica el tomate y agrégalo junto con el ñame ya frío cortado
en 4 o 6 trozos. Aliña finalmente con el aceite de oliva y sala.




miércoles, 15 de mayo de 2013

FRESA CON YOGUR DE SOJA AL CHOCOLATE

Ingredientes:

Fresas 250 gr.
Yogur de soja bio 200gr.
Chocolate puro en polvo 1 cucharadita postre
Stevia líquida al gusto.

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Preparación:

Bate el yogur con el chocolate en polvo hasta homogeneizarlo
y endúlzalo si prefieres.
Lava y corta las fresas y mezcla con el yogur.
Nutritivo, sano y muy rico.


EMPANADA DE ACELGAS Y SETAS

Ingredientes:

Acelgas 1 manojo
Setas secas 40 gr.
Cebolla 150 gr.
Aceite de oliva virgen extra 100 ml.
Masa de empanada (base y tapa)
harina de garbanzo (opcional 1 cucharada sopera
Nuez moscada 1/2 cuch.café.
Pimienta negra 1/2 cuch.café.
Sal.

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Preparación:

Relleno: Pon las acelgas a cocer al vapor unos 5
minutos, mientras, hidrata las setas.
Calienta el aceite en una sartén  y pocha la cebolla picada en juliana.
Cuando esté doradita, agregas las acelgas muy escurridas y picadas y
las setas hidratadas procurando apretarlas para que no les quede agua.
Cocinas la mezcla unos 10 minutos y sazonas con la nuez, la pimienta y sal
al gusto.
Precalienta el horno a 200º. Rellena la empanada y haz una mezcla con
la harina de garbanzo y agua para "pintarla" como si fuera huevo y
 tome un color dorado al hornearla.
Ponla en una bandeja de horno en el tercio de abajo 20 minutos.
Si quieres que se dore un poco más por arriba, súbela un poco de posición
en el horno.
Se puede comer templada o fría.
PUEDES USAR ESTE RELLENO EN EMPANADILLAS
TAMBIÉN.