miércoles, 31 de julio de 2013

CREMA DULCE DE ALGARROBA Y AVELLANAS ( NOCILLA & NUTELLA VEGANA)

La algarroba es un estupendo sustituto del chocolate con muchas propiedades
 nutricionales.
Rico en fibra, por lo que ayuda a la flora intestinal incrementando los lactobacilos, en taninos, 
con el consiguiente efecto antioxidante.
No tiene gluten, es apta para celíacos.



Ingredientes:

Avellanas peladas 200 gr.
Sirope de ágave 4 cucharadas soperas.
Algarroba en polvo 4 cucharadas soperas.
Leche de arroz o soja (ecológicas) 100/150 ml.

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Preparación:

Muele las avellanas en un procesador tipo Thermomix o similar (si no tienes, 
vale un molinillo de café) hasta hacerlo polvo, textura de harina.
Mézclalo con la algarroba en polvo hasta homogeneizarlo, agrégale
el sirope y la leche vegetal hasta hacer una pasta untable.




domingo, 28 de julio de 2013

GAZPACHO - SOPA FRIA - DE ALBAHACA

Ingredientes:

Tomates maduros pero firmes 600 gr.
Pimiento verde tipo italiano 100 gr.
Pepino 175 gr.
Ajo 2 dientes
Albahaca fresca picada 2 cucharadas soperas.
Aceite de oliva virgen extra 50 ml.
Vinagre de Jerez o similar 30 ml.
Cominos molidos 1 cucharadita postre
Sal.
Pan seco remojado en agua 2/3 rebanadas (opcional)

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Preparación:

Poner todos los ingredientes junto a aproximadamente 3/4 litro de agua
en una licuadora/Batidora y batir hasta que sea homogéneo.
En las recetas tradicionales andaluzas, la receta lleva pan seco mojado.
Yo lo prefiero más ligero.



viernes, 26 de julio de 2013

ARROZ NEGRO CON TOFU Y VEGETALES AL CURRY

Ingredientes:


Arroz negro Thai 200 gr.
Tofu 250 gr.
Zanahoria 1
Puerro 2
Jengibre fresco 3 cm (aprox)
Aceite de oliva virgen extra 75 ml.
Curry en polvo 1 cucharada sopera
Cominos 1 cucharadita postre
Ajo 3dientes.
Limón 1
Sal marina.



Preparación:

Cuece el tofu 5 minutos en agua hirviendo y reserva.
Pon el arroz junto al arroz y 1 cucharadita postre de sal a hervir, en cuanto
lo haga, baja al mínimo en el fuego más pequeño y cuece tapado unos 35 min.
Pon en un wok a freir el jengibre y el ajo picados.
Retíralos y pocha en este aceite la zanahoria y los puerros cortados.
Agrega el tofu en trozos pequeños y sazona con el curry y el comino, remueve bien y vuelve 
a echar el ajo y el jengibre junto al zumo de un limón.
Apaga el fuego hasta que esté hecho el arroz.
Cuando lo esté, incorpóralo al wok y mezcla todos los ingredientes.

miércoles, 10 de julio de 2013

PATATA AL LIMON

Ingredientes:

Patatas 1 kg.
Limón 30 ml
Aceite de oliva virgen extra 30 ml.
Sal.
Perejil


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Preparación:

Cuece las patatas con piel, comprueba que están hechas
pinchando con un cuchillo y no ofrece resistencia.
Déjalas enfriar, pélalas y sazónalas con el limón, el aceite, la sal y
el perejil picadito. Puedes variar la cantidad de aliño según
tus preferencias. Es una ensalada típica de Líbano.


domingo, 7 de julio de 2013

FIDEOS UDON CON MANTECA DE CACAHUETE AL OPORTO

Ingredientes:


Fideos UDON o similar 200 gr.
Manteca de cacahuete 4 cucharadas soperas.
Ajos tiernos 6 tallos.
Cebolla tierna 1.
Vino de Oporto 100 ml.
Jengibre fresco 2 cm.
Nira (opcional) 1 ramillete pequeño 
(se consigue en supermercados orientales)
Aceite de sésamo (preferiblemente negro) 2 cucharadas soperas.
Aceite de oliva virgen extra 50 ml.
Salsa de soja "Tamari" 2/3 cucharadas soperas.
Salsa picante de chile rojo (opcional)
Levadura de cerveza desamargada ( al gusto para aderezar al final)

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Preparación:

Pon un cazo con agua a hervir y en ese momento 
le agregas el aceite de sésamo y la pasta hasta que se haga casi"al dente".
Mientras tanto pocha en un wok grande el aceite de oliva caliente
 el jengibre picado,el chile (opcional), las cebollas y los ajos en juliana.
Agrega la manteca de cacahuete, remueve y echa el vino.
Calienta y revuelve hasta que pierda el alcohol, agrega la nira picada y algo de agua
caliente si ves que queda espesa.
Escurre la pasta e incorpórala al wok, sazona con el tamari 
hasta que esté a tu gusto y sirve.
Espolvorea si quieres con la levadura.