viernes, 13 de septiembre de 2013

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:


Calabacines 2/3 uds.
Soja texturizada fina 75 gr.
Cebolla 1
Leche de soja/arroz 70 ml
Pan rallado integral 6 cucharadas soperas
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra 100 ml

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Preparación:

Cuece los calabacines en agua salada hasta que estén tiernos pero firmes.
Pon la soja a hidratarse en agua.
Mientras, calienta el aceite y pocha la cebolla a fuego lento.
Agrega la soja a la sartén.
Retira los calabacines, escúrrelos bien y vacíalos con una cucharilla.
Esta pulpa, incorpórala al sofrito de cebolla.
Unos minutos después, agrega la mitad del pan rallado, mezcla y añade la leche.
Apaga el fuego y deja que los ingredientes se mezclen bien.
Rellena los calabacines con la mezcla y espolvorea con el resto de pan rallado.
Mételo a gratinar en el horno a 200º unos 15 minutos o hasta que se doren un poco.






ENSALADA DE MACARRONES CON ALGAS Y YOGUR

Receta muy fácil y económica, ideal para el verano por su ligereza y bajo
poder calórico.

Ingredientes:

Macarrones secos 120 gr.
Alga wakame deshidratada 3 gr.
Alcaparras en vinagre 2 cucharadas soperas
Eneldo 1 cucharadita postre
Yogur de soja 200 ml.

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Preparación:

Pon a cocer la pasta "al dente" según las instrucciones del envase.
En una batidora pon todos los ingredientes, reservando
la mitad de las alcaparras y haz una crema.
Prueba de sal, pero ojo que las alcaparras te salarán bastante.
Enfría la pasta una vez cocida y aliña con la mezcla.
Pon el resto de las alcaparras por arriba